Lẩu cá kèo là món ăn đậm chất Nam Bộ, vị chu cay, ngọt thanh ăn kèm mang các loại rau miền sông nước luôn sở hữu sức hấp dẫn đặc thù mang du khách thập phương. Thế nhưng chế biến món lẩu cá kèo như thế bào để với hương vị chuẩn nhất là vấn đề bạn cần lưu tâm và học hỏi công thức cũng như bí quyết nêm nếm gia vị. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món lẩu quyến rũ này mang hướng dẫn ngay sau đây nhé!Nếu là một người con miền Nam chắc hẳn bạn không còn quá xa lạ với món cá kèo kho tộ. Nước chấm chua ngọt, thịt cá bống kho tiêu ăn kèm với rau sống luôn trở thành lựa chọn của nhiều người. Sau khi làm việc mệt mỏi, thưởng thức món cá kèo kho tộ thơm ngon và hàn huyên cùng bạn bè quả thực là một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Hay chỉ những ngày cuối tuần cả nhà quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói sẽ thêm gắn kết. Cách làm cá kho tộ không khó lắm, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và áp dụng công thức sau là có ngay một nồi cá ngon, như ý muốn.Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo1/2 kg cá bống tượng300g lá giang (có thể thay thế cho me)1/2 kg rau đắng4 quả cà chua1 thìa cà phê tỏi băm3 củ hành tím1 kg mìGia vị: chanh, ớt, dầu ăn, nước mắm.Rau ăn kèm: rau muống, giá đỗ, hoa chuối, ngò gai, ngò gai, rau nhạt, hoa súng …Cách nấu lẩu cá kèoNguyên liệu chế biếnRửa sạch cá bống bằng muối hoặc nước cốt chanh. Sau đó bạn cho cá vào tô và đậy kín nắp.Với tấm giang, bạn đem thái chỉ và rửa sạch, để ráo. Sau đó vò nát lá hoặc dùng cối giã nát.Các loại rau nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo.Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, lọc lấy hạt.Hành, tỏi băm nhỏ.Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào và phi thơm vàng hành tỏi. Sau đó cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi và đun sôi.Khi nước sôi, bạn cho lá giang vào nồi, cho cà chua vào. Nêm nếm gia vị theo tỷ lệ sau: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm. Khi nước sôi, bạn nêm nếm lại, gia giảm độ ngọt như ý muốn rồi tắt bếp.Bạn cho phần nước lẩu vào một chiếc nồi nhỏ hơn, cho ngò gai, ngò gai và ớt tươi thái nhỏ rồi bắc lên bếp ga mini hoặc bếp điện. Đun sôi nước, cho cá bống vào đợi chín. Nhúng rau vào nồi và ăn kèm với mì để có hương vị đầy đủ hơn.Hướng dẫn bạn cách sơ chế và làm sạch nhớt trong Cá bống tượngLấy lá chuối xanh giã nát, chà xát nhiều lần vào thân cá, cách này cũng giúp loại bỏ đáng kể phần nhớt mà không làm giảm độ tươi của cá.Dùng tro bếp khứa dọc mình cá cho hết nhớt trên thân cá rồi rửa sạch lại với nước.Rửa cá nhiều lần bằng nước sạch hoặc có thể xát muối trực tiếp lên cá để khử bớt mùi tanh.Bạn có thể dễ dàng nhận thấy trên đầu cá bống tượng có 2 vảy cá, bạn hãy loại bỏ hoàn toàn 2 vảy này. Ngoài ra, cá sống còn có sợi mảnh, đây cũng là phần chứa nhiều chất lỏng tanh cần phải loại bỏ.Cách nấu lẩu cá kèo khá đơn giản nhưng hương vị lại gần gũi, dễ đi vào lòng người. Hương vị thơm ngon, béo ngậy và mịn khiến món hầm này trở nên phổ biến và được mọi người yêu thích. Với cách chế biến món Việt đơn giản trên đây, hy vọng bạn sẽ có một nồi lẩu ngon để chiêu đãi các thành viên trong gia đình. Chúc may mắn!Tham khảo thêm khóa học Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn: https://www.cet.edu.vn/dao-tao/che-bien-mon-anKết nối thêm social Lapchef.vn:Twitter:https://twitter.com/lapchefvnTumblr:https://lapchefvn.tumblr.com/Linkedin:https://www.linkedin.com/in/lapchefvn/

Nguồn: Posts of Kỹ thuật chế biến món ăn

sườn xào chua ngọt mềm thơm, đậm đà , hương vị chua ngọt hòa quyện ăn mãi chẳng chán, người nào cũng gật gù khen ngon.uyện liệu:600-700gr khuông heo2 thìa nước mắm3 thìa con đường3 thìa giấm2 thìa tương càmột chút tiêu1 chút bột nêm1/2 bát con nước2 củ hành khômột chút muốimột ít hành láDầu ăncách thức làm:- sườn rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn sau đó đun 1 nồi nước sôi và cho sườn vào chần sơ qua, vớt ra để cho ráo nước.- các gia vị gồm: tương cà, nước mắm, muối, đường , giấm, bột nêm, tiêu cho vào bát và khuấy đều cho hòa tan. Hành lá rửa sạch thái nhỏ, hành khô băm nhỏ.- Đặt chảo lên bếp cùng với khoảng 2-3 thìa dầu ăn, lúc dầu hot thì xếp từng miếng sườn vào chảo cừu sơ qua cho khuông xém vàng thì vớt ra đĩa.- Vẫn dùng luôn dòng chảo đấy, bạn cho hành khô vào phi cho thơm sau ấy cho bát nước sốt vừa pha sẵn khi nãy vào, nấu cho sôi lên.- Trút tất cả khuông vừa chiên vào chảo nước sốt, đảo đều cho khuông ngấm đều gia vị sau đó thêm 1/2 bát con nước, đậy vung và xào cho khung mềm, nước sốt rút cạn bớt và sệt lại thì nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên trên rồi cho sườn xào chua ngọt ra đĩa để thưởng thức với cơm hot ngon tuyệt vời .Tham khảo thêm khóa học Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn: https://www.cet.edu.vn/dao-tao/che-bien-mon-anKết nối thêm social Lapchef.vn:Twitter:
https://twitter.com/lapchefvnTumblr:https://lapchefvn.tumblr.com/Linkedin:https://www.linkedin.com/in/lapchefvn/

Nguồn: Posts of Kỹ thuật chế biến món ăn

có công thức đặc trưng này, bạn ko chỉ mau chóng hoàn tất món bánh flan chỉ mất khoảng 30 phút, còn cho bánh thơm ngon và mịn hơn bình thường.Chuẩn bị nguyên liệu13 quả trứng gà ta (dùng trừng gà ta vừa an toàn, béo hơn, màu vàng đẹp hơn, giả dụ ko có thì tiêu dùng trứng công nghiệp cũng ko sao )3 bịch sữa tươi không tuyến đường (tương đương 660 ml).Nửa chén sữa đặc.5 muỗng canh đường2-3 gói cà phê sữa (hoặc nếu bạn thích nguyên chất pha cà phê bột và sữa đặc thì vị sẽ đậm và đắng hơn)Nên dùng trứng gà ta sẽ cho bánh cho màu vàng đẹp hơn, vị ngon béo hơn.phương pháp khiếnđầu tiên bạn cho con đường lên chảo, bật lửa nhỏ nhất cho trục đường trong khoảng từ chảy ra. Sau lúc chuyển qua dạng nước và sở hữu màu vàng thì bạn khuấy liên tục, thấy đậm màu thì cho thêm hai muỗng canh nước và tiếp diễn khuấy.lúc caramen sệt sệt, nổi bong bóng lớn thì tắt bếp. Bạn tráng đều đáy khuôn hộp khiến bánh một lớp caramen vừa phải (tầm 1-1,5 muỗng canh).chỉ mất khoảng đợi caramen nguội, bạn cho 3 bịch sữa tươi cộng nửa chén sữa đặc vào khuấy đều nhẹ tay, không đánh mạnh tránh sủi bọt, nếm lại, giả dụ muốn thêm tuyến phố theo sở thích thì bạn cho thêm tùy ý.Cho sữa lên bếp nấu với lửa vừa, lúc sữa bắt đầu sôi tắt bếp, ko để sữa sôi to.chỉ mất khoảng chờ sữa sôi, tách 7 lòng đỏ trứng gà (bỏ lòng trắng) và để nguyên 6 quả còn lại cho vào tô. Đánh đều nhẹ tay, đánh 1 chiều không để trứng nổi bọt, vì nếu như bạn đánh mạnh, trứng nổi bọt sẽ bị rỗ trứng. lúc trứng tan đều, bạn lọc qua rây 2-3 lần cho mịn và chiếc bỏ phần lòng trắng lợn cợn.Bước quan trọng:- Sau lúc đầy đủ công đoạn trên đã xong, bạn vừa đổ sữa vào trứng, vừa khuấy nhẹ theo một chiều (không được đổ trứng vào sữa, vì khiến cho vậy trứng sẽ chín và vón cục làm cho bánh bị rỗ).- Lọc lại hỗn hợp trên một lần nữa.- Lấy những hộp đã tráng sẳn caramen, cho hổ lốn trên vào hộp, lấy màng bọc thực phẩm bọc qua mồm hộp trước lúc đậy nắp, để giảm thiểu khá nước rớt xuống mặt bánh khiến bánh bị rỗ, rồi đậy nắp hộp lên sau cùng (Nếu không có màng bọc thực phẩm, bạn sở hữu thể đậy nắp vào và lót 1 miếng khăn với thể hút nước mới đậy nắp nồi).- cách hấp ko cần nồi hấp: có thể tiêu dùng chảo hoặc nồi để hấp bánh, cho hộp bánh trực tiếp vào nồi, bạn đặt 1 loại đĩa nặng lên để giữ bánh (để khi nước sôi bánh ko bị chạy lung tung) cho nước trực tiếp vào nồi khoảng 1/2 so sở hữu hộp bánh để khi sôi nước không tràn được vào hũ.bí quyết hấp bánh mà ko cần nồi hấp.- Chờ 7-10 phút là xong một mẻ bánh.- Bánh chín, bạn pha cà phê rồi rưới lên mặt bánh và cho đá nhuyễn vào để nguội nữa là hoàn thành.Tham khảo thêm khóa học làm bánh: https://www.cet.edu.vn/dao-tao/che-bien-mon-anKết nối thêm social Lapchef.vn:
https://twitter.com/lapchefvnhttps://lapchefvn.tumblr.com/
https://www.linkedin.com/in/lapchefvn/

Nguồn: Posts of Kỹ thuật chế biến món ăn

Trong những ngày trời se lạnh hay các ngày hè nắng nóng thì
bún riêu cua đồng vẫn làm mát dạ hay ấm bụng, món ăn này cũng không quá khó để
chế biến, bạn hoàn toàn có thể cho ra lò món bún riêu cua đồng hấp dẫn nghi
ngút khói, nào cùng vào bếp cùng Lapchefvn để lấy bí quyết nhé!

Bún riêu cua là 1 món ăn truyền thống Việt Nam, nghe tên dân
dã thế thôi nhưng kì thực hương vị của nó đã làm cho ko ít thực khách nhớ mãi
không thôi. Bởi bún riêu sở hữu vị ngọt đậm, nước lèo khá chua, phảng phất mùi
cua đồng. Bún riêu thường thêm chút mắm tôm để nâng cao thêm vị đượm đà, thường
ăn kèm với rau ghém (rau diếp thái nhỏ hay cọng rau muống chẻ).

Nguyên liệu làm món bún riêu cua đồng

·        
500 gr cua đồng

·        
100 gr giết thịt xay

·        
50 gr tôm khô

·        
2 quả trứng gà

·        
1 kg bún

·        
3 miếng tào phở

·        
4 quả cà chua

·        
2 quả me

·        
50 ml mắm tôm

·        
Hành tím, hành lá, ngò (hay còn gọi là rau mùi)

·        
Rau sống: Rau muống, bắp chuối, xà lách

·        
Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, trục đường, dầu ăn

·    Cách làm cho món bún riêu cua đồngBước 1: Làm riêu cua

·        
Tào phớ cắt nhỏ mang đi chiên vàng. Hành lá rửa
sạch cắt khúc. Cà chua cắt miếng vừa ăn, xào qua có dầu ăn ở lửa lớn.

·        
Chế biến cua đồng xay

·        
Cua ngâm nước 1 tới hai giờ để cái bỏ hết đất
cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng.

·        
Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào
chén, ướp một ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ mai cua.

·        
Cho cua xay vào một tô to rồi hòa nước vào, dùng
tay bóp nhẹ cho làm thịt cua tan vào có nước.

·        
Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế
khiến lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần. tới khi thấy cuối bát chỉ còn lại
vỏ cua cứng ráp là được.

·        
Hoà một tí gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào nước
cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa lớn quá, gạch cua
rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài.

·        
Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra
bát. Sau ấy cho cà chua xào qua trước ấy vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước
dùng mang một thìa cà phê mắm tôm, những gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun
tiếp ở lửa nhỏ.

Bước 2: Làm chả tôm thịt

·        
Chế biến chả ăn kèm bún riêu cua: Tôm khô ngâm
nước cho mềm rồi sở hữu đi xay nhuyễn. Đổ tôm khô đã xay nhuyễn ra tôn lớn thêm
vào giết thịt xay, trứng gà, đầu hành bằm, tỏi bằm hạt nêm, đường rồi trộn thật
đều hỗn tạp.

·        
Nước riêu cua sôi, dùng thìa múc từng phần 1
trong hỗn hợp vừa trộn cho vào nồi nước.

·        
Chả chín nổi lên mặt nước thì tiếp tới cho đậu
phụ đã rán vào. Khi ăn, bạn với thể cho giấm bỗng vào, lượng giấm bỗng cho vào
tùy thuộc vào khẩu vị của bạn (trong món bún riêu cua của người miền Bắc thường
cho thêm giấm bỗng vào để đáp ứng vị chua thanh dịu dàng và mùi thơm đặc
trưng).

Bước 3: Hoàn tất món bún riêu cua

·        
Công đoạn rút cuộc là phi thơm hành khô rồi đổ
nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu và bạn
cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát lúc ăn đều được.

·        
Cho bún, hành vào bát. Chan nước riêu cua và nước
màu lên trên là bạn đã mang món bún riêu cua theo hương vị miền Bắc, ăn kèm với
đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon trong những ngày hè nóng nực.

Cách chọn cua đồng tươi ngon

·        
Trước nhất bạn nên chọn cua đồng màu tím xám đục,
phần mái của màu sáng hơn. Muốn chọn cua nhiều thịt thì nên chọn cua đực với yếm
nhỏ và nhọn, còn mang chọn của phổ quát gạch thì chọn của loại có yếm to hơn,
người ta thường gọi là yếm bông. Và bạn phải chọn những con còn vận động nhanh,
càng và chân còn đủ, lấy tay ấn vào vỏ yếm thấy nổi bọt lúc thì cua còn tươi.
Con cua đồng tươi bạn rửa sạch, ngâm từ một tới hai tiếng cho sạch bùn cát rồi
rửa sạch lại lần nữa. Sau đấy bóc bỏ mai cua để ráo nước. Còn gạch cua thì bạn
nhẹ nhàng tiêu dùng que hay đũa nhỏ gạc ra để riêng.

·        
Để làm bún riêu cua ngon, cua phải được giã bằng
tay, váng làm thịt cua mới mềm, mịn và giữ được mùi vị đặc thù. Nếu không với
thời gian bạn đem xay cua bằng máy xay, nhưng váng thịt cua thường xốp, sạn.

Như vậy món bún riêu cua đồng đã hoàn tất mang mùi thơm đặc
thù của mắm tôm, nước cua ngọt đằm thắm và vị chua thanh của cà chua ăn bảo đảm
sẽ làm cho bạn xuýt xoa. Rau sống ăn kèm bạn mang thể tuỳ chọn theo sở thích
nhé.Xem thêm: Cách nấu cà ri gà thơm ngon dễ làm tại nhàCách nấu cá chép om dưa cho bà bầu cực bổ dưỡng

Nguồn: Posts of Kỹ thuật chế biến món ăn

Món cà ri gà thơm ngon dễ khiến đổi vị cho gia đình vào những
ngày gió mùa về. Hương vị cay cay hài hòa giữa khoai, giết thịt gà, cà rốt mềm
được tẩm ướp kỹ hòa quyện đều trong nước súp sánh ngọt làm món cà ri gà rất hấp
dẫn. Để cà ri gà ngon thì thịt gà phải được tẩm ướp chu đáo, thấm đượm vị cay của
ớt mùi thơm của hành được hòa quyện trong nước súp sánh ngọt.

Để sở hữu được món cà ri gà ngon chị em hãy tham khảo bí quyết
khiến cho chuẩn nhất sau đây!Tham khảo thêm khóa học nấu ăn ngắn hạn tại đây.

Nguyên liệu nấu cà ri gà

·        
Gà ta: một con khoảng một,5 kg

·        
Khoai tây, khoai lang, cà rốt, hành tây: một củ

·        
Sả: 3 củ, bột ngô: 2 thìa nhỏ

·        
nước dùng gà: 1 bát tô

·        
một gói ca ri, tỏi, hành tím, hạt tiêu, gia vị,
rau quế

·        
Ớt: 1-2 quả xắt nhỏ

·        
Bún tươi hoặc bánh mỳ ăn kèm

·        
Lưu ý: Nên chọn gà ta trên dưới một,5 kg dai dai
một tí vì khi hầm làm thịt sẽ không bị bở và ngọt nhạt hơn.

Cách nấu cà ri gà ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

·        
Gà ta rửa qua nước sau đó xát muối và 1 chút gừng,
rượu trắng đề khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại nước làm cho gà hết hôi. Sau đó,
chặt gà thành các miếng to, khoảng 6 – 7cm là được.

·        
Hành tím và tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, sả bóc vỏ
ngoài cắt đầu và đuôi dùng chày đập dập để tạo mùi thơm. Hành tây lột vỏ rồi cắt
thành múi cau.

·        
Khoai lang, khoai tây gọt vỏ, cắt thành miếng vừa
ăn, ngâm nước muối pha loãng để bớt chất nhựa sau đó vớt ra để ráo. Cho vào chảo
riêng rồi rán vàng sơ qua bên ngoài để lúc cho vào hầm sẽ không bị nát.

Bước 2: Ướp hỗn hợp gà với các gia vị

·        
Cho làm thịt gà ướp cộng hẩu lốn hành tím, tỏi
băm và gói cà ri gà, sả đã đập dập cùng mang đường, muối, tiêu, ớt, 2 thìa bột
ngô, hai muỗng canh nước mắm, hai muỗng canh tuyến phố, hai muỗng canh bột nêm.

·        
Trộn đều hổ lốn để thịt gà ngấm gia vị sau đấy để
khoảng 2 – 4 tiếng.

Bước 3: Nấu cà ri gà

·        
Bắc chảo lên bếp cộng chút dầu ăn chiên qua xả để
nâng cao hương vị cho món ăn rồi cho giết mổ gà đã ướp trước ấy đảo đều trên lửa
lớn khi giết thịt gà săn lại thì tắt bếp.

·        
Đổ nước lèo gà vào hầm hỗn tạp đun khoảng 30
phút, thấy giết thịt gà mềm thì cho các cái củ vào nồi hầm tiếp cho đến lúc
khoai chín mềm rồi nêm nếm gia vị sao cho món ăn vừa miệng.

·        
Cuối cùng cho thêm hành tây cắt múi cau vào, đun
thêm một tẹo thì tắt bếp.

Bí quyết nấu cà ri gà ngon nhất

·        
Chọn gà tương đối già và dai một chút vì hầm lâu
làm thịt gà sẽ ngon hơn, không bị quá bở, sơ chế nguyên liệu rửa gà đảm bảo không
bị hôi.

·        
Lúc ăn cho chút rau quế cho dậy mùi thơm ăn đỡ
ngán.

Món cà ri gà đạt chuẩn khi thịt gà mềm mềm cay cay hòa quyện
hương vị bùi bùi của khoai, cà rốt mềm béo ngậy sánh mịn. Thưởng thức món ăn
lúc nóng là ngon nhất. Ăn cà ri gà nóng cùng cơm, bún tươi hay bánh mì đều rất
ngon. Món ăn này phù hợp cho cả bữa cơm gia đình và các bữa tiệc sum vầy đông
người.Tham khảo thêm:Cách nấu cá chép om dưa cho bà bầu cực bổ dưỡngCách nấu bánh canh cá lóc miền Trung

Nguồn: Posts of Kỹ thuật chế biến món ăn