Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung

Bánh
canh cá lóc là một món ăn có nguồn gốc từ các tỉnh miền Trung. Khi bạn đến miền
Nam, cách nấu ăn, cũng như hương vị của các món ăn, thay đổi phần nào. Cách nấu
bánh canh cá lóc miền trung với nguyên liệu chính là có lóc và còn một nguyên
liệu cũng quan trọng không kém để món bánh canh thêm tuyệt vời hơn nữa là lá
nén hay còn được gọi là ném. Khi bạn thưởng thức, món ăn có hương vị rất đặc biệt,
không giống bánh canh ở miền Nam.

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền Trung

Nguyên liệu làm bánh canh

·        
Bột gạo

·        
Bột năng

·        
Nước sôi

·        
Muối

Nguyên liệu nấu bánh canh

Cá lóc: 1 con

Hành tím: 3 tép

Hành tây: 1 củ

Lá nén: 100 gram

Rau mùi

Gia vị: màu điều, nước
mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, chanh.

Thực hiện nấu bánh canh cá lóc

Nấu bánh canh

·        
Cho bột gạo và bột
sắn, để đều, thêm một ít muối.

·        
Nước đun sôi cho
từ từ vào bột, trộn đều ch, trộn bột bằng thìa, cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

·        
Dùng tay nhào bột,
cho đến khi hỗn hợp mềm và mịn.

·        
Rắc một ít bột sắn
lên bề mặt để chống dính, sau đó sử dụng cây lăn bột cán thành dày mỏng theo sở
thích nhé. Xong dùng dao cắt bột thành từng sợi.

·        
Đun sôi nước và cho
bột vào luộc, khi bột chính bột nổi lên bạn vớt ra cho vào nước lạnh, sau đó để
ráo nước. Như vậy là xong công đoạn làm bánh canh.

Nấu nước dùng bánh canh

Sơ chế cá lóc và nguyên liệu khác

·        
Cá lóc mua về
ngâm khoảng 15 phút với nước pha loãng chanh để cá không bị tanh và khi chín cá
ngon hơn.

·        
Cá lóc rửa sạch cắt
làm 2, ướp với theo tỷ lệ 1:1:1:1 = bột ngọt : nước mắm : tiêu: hạt nêm, ướp
khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

·        
Hành tây  rửa sạch: 1 nửa thái lát mỏng, 1 nửa băm nhỏ.

·        
Lá nén rửa sạch
thái nhỏ, càng nhỏ càng tốt.

·        
Hành tím lột vỏ,
băm nhỏ.

Nấu nước dùng

Chuẩn bị nồi cho dầu
vào cho hành tím và hành tây băm nhuyễn xào cho thơm xong cho cá vào xào sơ cho
chín.

Cho 2 lít nước vào nồi,
đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để cho cá ra chất ngọt nước.

Nêm nếm lại cho vừa ăn
thêm ít tiêu rắc lên là xong.

Hoàn thành món ăn

Cho bánh canh ra tô,
cho nước dùng, cho cá lên và nguyên liệu cuối cùng là lá nén rắc lên bánh canh,
thêm vài cọng rau mùi để trang trí.

Chỉ với vài bước đơn giản
mà bạn đã có ngay tô bánh canh cá lóc miền Trung đúng điệu cho cả nhà thưởng thức
vào bữa ăn sáng. Nếu thấy hấp dẫn tại sao không thực hiện ngay nào. Chúc các bạn
thành công nhé.

Tham khảo thêm
Lapchefvn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé.

 Địa chỉ: 09 Bạch Đằng, Phường 15, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh Email: lapchefvn@gmail.com SĐT: 0986 227 899

 Tham khảo thêm: Cách làm kim chi đơn giản tại nhà

 

Nguồn: Posts of Kỹ thuật chế biến món ăn

Published by Lapchef

Lập Chef là một Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Với niềm đam mê với nghề ông đã có nhiều đóng góp trong việc chia sẻ những kiến thức ẩm thực và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Địa chỉ: 09 Bạch Đằng, Phường 15, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh Email: lapchefvn@gmail.com SĐT: 0986 227 899

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

Create your website at WordPress.com
Get started
%d bloggers like this: