Cách ướp thịt nướng mềm ngon tại nhà

Thịt nướng là một trong những món ăn ngon khoái khẩu của rất nhiều
người. Vậy nên không chỉ các quán nướng thi nhau “mọc lên” để đáp ứng nhu cầu của
thực khách mà nhiều người nội trợ cũng chia sẻ cùng nhau các bí quyết và cách ướp
thịt nướng mềm ngon tại nhà để trổ tài cho người thân, bạn bè cùng thưởng thức.
Nếu bạn là một “tín đồ” của thịt nướng và đang muốn nắm trọn những tuyệt chiêu
chế biến các món thịt nướng ngon “hết sẩy” thì cùng theo dõi ngay những nội
dung dưới đây nhé!

Các món nướng được rất nhiều người khoái khẩu.

Món thịt nướng
lôi cuốn người ăn không chỉ bởi hương thơm quyến rũ ngây ngất mà còn bởi vị đậm
đà hòa quyện trong từng thớ thịt mềm mại. Nếu đã từng làm thịt nướng, rất có thể
bạn đã từng “rơi” vào những tình huống như: không biết nướng thịt bao lâu mới đủ
chín, thịt chín và cháy xém bên ngoài mà bên trong vẫn còn sống, thịt nướng quá
dai và khô… và rất nhiều lỗi khác mà nếu không nắm được bí quyết chính xác thì
thật khó để ta có thể tự tay làm được một phần thịt nướng “trông cũng ra gì” tại
nhà. Giờ thì hãy cùng CET lần lượt tìm hiểu các vấn đề và “bỏ túi” những bí quyết
có một – không – hai này nha.

Để ướp thịt nướng ngon, cần biết cách chọn thịt để nướng 

Nên chọn thịt tươi ngon,
chất lượng để nướng. Ảnh: Internet

Chọn thịt
nướng như thế nào là yếu tố then chốt đầu tiên tác động đến món thịt nướng của
bạn. Vậy nên đừng chủ quan với bước chuẩn bị này nhé. Tùy vào mỗi loại thịt
khác nhau mà bạn nên ghi nhớ một số lưu ý khi chọn thịt làm món nướng như sau:

– Chọn thịt
heo để nướng: Tốt nhất là nên chọn thịt ba chỉ, có cả nạc và mỡ. Không chọn thịt
có quá nhiều mỡ vì ăn sẽ rất nhanh ngán, còn quá nạc thì thịt nướng sẽ nhanh
khô và dai.  Nên chọn mua những miếng thịt
tươi ngon, săn chắc, mặt ngoài có lớp màng khô, thịt có màu hồng sáng, bì mềm mại,
có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ.

– Cách chọn
thịt bò để nướng: chọn những miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ bò có màu vàng và
cứng, thớ thịt nhỏ, mềm, khi dùng tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và
không có mùi hôi khó chịu. Nên chọn mua phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai
và bắp đùi  là ngon nhất vì những phần thịt
này tương đối mềm, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

– Cách chọn
thịt gà nướng: chọn nhữn con có ức to, nặng, chân có màu vàng tươi hoặc đen, mặt
hồng tươi và mào không bị tụ máu bầm. Bạn có thể quan sát phần đùi để chọn những
con có thịt đùi săn, co lại là gà khỏe. Nên chọn mua loại gà nhiều thịt, mềm.

Hướng dẫn 2 cách ướp thịt nướng mềm ngon khó cưỡng tại nhà

Cách 1: Cách ướp thịt theo kiểu truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

·        
Thịt lợn vai: 500gr

·        
1 củ tỏi

·        
3 – 4 cây hành lá

·        
1 thìa canh mật ong

·        
Gia vị: hạt nêm, muối, đường, nước mắm,
dầu hào, tiêu xay và dầu ăn.

Cách ướp

Tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập
rồi băm nhỏ, để riêng. Hành lá nhặt rửa sạch và để ráo, cắt đầu hành ra băm nhỏ,
phần hành lá xắt nhỏ, để riêng.

Thịt vai heo sơ chế với
nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó thái thịt heo thành
miếng có độ dày vừa phải và dùng búa dần dần sơ cho thịt heo mềm ra.

Dần thịt xong, cho thêm
1 thìa canh hạt nêm, 1 thì canh đường, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước mắm
ngon, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đầu hành băm nhỏ, 1 thìa
canh tỏi băm nhỏ và 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Tiếp tục trộn đều tất cả nguyên
liệu và gia vị rồi để ướp khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ trong ngăn mát tủ lạnh cho
thịt thấm gia vị.

Ướp thịt nướng kiểu truyền thống. Ảnh:
internet

Ướp xong, bạn có thể nướng
bằng bếp than hoặc lò đều được.

Cách 2: Cách ướp thịt nướng theo kiểu BBQ

Chuẩn bị

–         
500g thịt ba rọi

–         
1 củ tỏi

–         
1 củ hành tím

–         
Gia vị: hạt nêm, muối, đường, nước mắm,
tiêu xay, tương ớt, dầu hào và dầu ăn.

Cách ướp

Tỏi và hành tím bóc bỏ
vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ, để riêng.

Thịt ba rọi rửa kỹ với
nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn rồi đem
ướp thịt với: 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, ½
thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh tương ớt, 1/3 thìa cà phê tiêu
xay và 1 thìa canh dầu ăn.

Trộn đều tất cả nguyên
liệu và gia vị rồi để ướp trong khoảng từ 2 – 3 tiếng cho thấm đều. Sau đó, bạn
đem thịt xiên đều vào cây xiên và cho lên bếp than hoa hoặc lò nướng để nướng.

Ướp thịt nướng kiểu BBQ. Ảnh:
Internet

Những lưu ý để làm đồ nướng ngon

·        
Nên ướp thịt trước khoảng 2 – 3 tiếng hoặc
ít nhất 30 phút trước khi nướng, có thể ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp
thịt ngấm đều các gia vị nên khi nướng sẽ ngon hơn.

·        
Đối với thịt heo, bạn nên chần qua nước
sôi hoặc nước canh trước khi nướng để thịt giòn hơn sau khi nướng.

·        
Khi ướp thịt nên sử dụng đường cát trắng
và chỉ nên ướp với một lượng đường vừa phải vì nếu sử dụng đường phèn hoặc cho
quá nhiều đường thì khi nướng thịt sẽ dễ bị cháy hơn.

·        
Chọn nguyên liệu như: thịt nướng, các loại
rau, củ ăn kèm còn tươi ngon.

·        
Có thể gia giảm gia vị cho phù hợp với
khẩu vị nhưng không nên cắt bớt.

·        
Khi nướng thịt, bạn cần chú ý cẩn thận để
lật mặt thịt để thịt không bị cháy xém hoặc nướng khô quá. Lưu
ý lật đều khi nướng để thịt không bị cháy xém.

Một số loại xốt chấm kèm thịt nướng ngon nhất

·        
Xốt me cay chua ngọt: me chín, đường trắng,
nước mắm, ớt xay, tương cà (hay tương xí muội nếu có), nước lọc.

·        
Xốt kiểu Hàn: xì dầu, đường nâu, gừng
tươi và tỏi bằm nhỏ, mật ong, dầu vừng, rượu mirin, bột ngô, nước lọc.

·        
Muối rang dầu mè gồm: Muối trắng và dầu
mè.

·        
Xốt cà chua: cà chua chín, tiêu, muối,
đường, hành, tỏi.

·        
Xốt cà chua mật ong: mật ong nguyên chất,
mù tạt, giấm táo, bơ đã làm tan chảy, nước xốt cà.

·        
Xốt bơ trứng: lòng đỏ trứng gà, bơ lạt,
tiêu xay, giấm…

Có thể nói, các món nướng
luôn có sự hấp dẫn lôi cuốn khó cưỡng nên khá dễ ăn và được nhiều người ưa chuộng.
Làm đồ nướng trong các bữa tiệc tại nhà không chỉ giúp bữa ăn thêm hoàn hảo mà
còn giúp các thành viên có thêm những khoảng thời gian thú vị bên nhau. Hy vọng
với những chia sẻ trên đây đã giúp bạn tự tin trổ tài làm các món nướng ngay tại
nhà. Tham khảo thêm;Địa chỉ: 09 Bạch Đằng, Phường 15, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh Email: lapchefvn@gmail.com SĐT: 0986 227 899 Site google: https://sites.google.com/site/lapchefvn/Tài nguyên Google Drive: https://drive.google.com/drive/folders/1e12QGcVfMUfG05wM_1K_2P4AmHLSRWgq?usp=sharingKỹ thuật nấu ăn: https://drive.google.com/drive/folders/1G5LVG6pEHkZ1eN3nfiDycDQ4x5MToHEz?usp=sharingNghề bếp: https://drive.google.com/drive/folders/1CwKHL_TmBDe9ITfSxZjknjLutPh0i5p1?usp=sharingThuật ngữ ngành Bếp: https://drive.google.com/drive/folders/1W5qS2u_PB-MT–P6hdLq1P6m7L-oLBKZ?usp=sharingBài chia sẻ mới nhất: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1RHCXPnzJJVbIVJ7ucehIK5aJWov7I0rsqBy9e3Sn1Lc/edit?usp=sharingCác Tweet mới nhất: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1hcTL3bOhb2FlONlyu6tTgAOtCu2uUF15g5xgLm4fRUw/edit?usp=sharing

 

 

Nguồn: Posts of Kỹ thuật chế biến món ăn

Published by Lapchef

Lập Chef là một Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Với niềm đam mê với nghề ông đã có nhiều đóng góp trong việc chia sẻ những kiến thức ẩm thực và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Địa chỉ: 09 Bạch Đằng, Phường 15, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh Email: lapchefvn@gmail.com SĐT: 0986 227 899

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

Create your website at WordPress.com
Get started
%d bloggers like this: