Tổng hợp những món cá kho ngon tốt cho sức khỏe

Cá là một trong những thực phẩm có nguồn gốc từ tự nhiên được sử dụng nhiều nhất trong đời sống hiện nay. Cá có giá trị dinh dưỡng rất cao và rất tốt cho sức khoẻ . Lapchefvn sau đây xin chia sẻ 10 món cá kho ngon tốt cho sức khỏe.Cá kho tộCá kho tộ là món ăn không còn gì quá xa lạ đối với người Việt Nam. Với cách làm cực kì dễ và vị ngọt béo đặc trưng của món cá kho tộ này sẽ khiến cho bữa cơm của gia đình bạn thêm hấp dẫn.Nguyên liệu1 con cá lóc 700 g200 g thịt ba chỉ phần mỡ nhiềuGia vị: nước mắm,muối,đường,dầu ăn,ớt,hànhCác bước thực hiệnBước 1: Cá lóc làm sạch cắt lát, ướp với một muỗng hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, hai muỗng cà phê đường,1 muỗng canh dầu hàoBước 2: Phần thịt ba chỉ cắt lát rồi rán cho chảy mỡ, cho vô mỡ này một muỗng cà phê đường thắng màu caramel để kho cá vừa thơm lại có màu đẹp.Bước 3: Cho cá đã ướp vào tộ mỡ vừa thắng, thêm một muỗng cà phê ớt bột, hai trái ớt, kho cho rặt nước rồi thêm hai chén nước kho lửa nhỏ cho cá cứng lại và nước hơi sệt thì tắt bếpCá kho tiêuNếu bạn thích những món ăn truyền thống thì không thể nào thiếu món cá kho tiêu. cá kho hòa quyện với vị béo của thịt, vị cay nồng của tiêu sọ rất thơm ngon, hấp dẫn.  Nguyên Liệu Cá Cơm Kho Tiêu Xanh400 g cá cơm tươi200 g thịt ba rọi(hoặc thịt đùi heo,nách heo..)50 g đường60 g nước mắm60 g mỡ hoặc dầu ăn15 g hành tím giã nhỏ2 muỗng tiêu xanh giã dập3 chùm tiêu xanh(nguyên trái)1/3 muỗng ớt bột(tuỳ thích)1 ít bột ngọt1 muỗng đường để thắng làm màu khoHành lá, ớt đỏHướng dẫn cách làm cá cơm kho tiêuBước 1: Cá cơm rửa với nước muối pha loãng cho khỏi tanh và sạch hơn.Rồi rửa lại cho sạch sẽ để ráo.Bước 2: Làm nóng nồi cho mỡ và đường vào thắng lên có màu cánh dán để làm màu kho. Rồi cho thịt ba rọi, tiêu xanh giã dập, mắm, đường,hành tím,ớt vào nồi trộn đều nấu sôi lên, tắt bếp, sau đó cho cá cơm vào trộn đều ướp với gia vị, để 30 phút đến 1h cho thấm rồi cho 3 chùm tiêu xanh, hành lá, ớt(tuỳ thích) vào.Bước 3: Nấu sôi lên vớt bọt nếu có. Sau đó nhỏ lửa nấu cho đến khi kẹo lại còn ít nước, lúc này có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị nhà bạn nhé!Cá kho tươngCá kho tương thơm ngon, chắc thịt, đậm đà ăn với cơm. Rất hợp với tiết trời mát và se lạnh khi có món cá kho tương đển ăn cùng gia đình.Nguyên liệu cá basa kho tương1 con Cá basa (nhà mình ít ng nên dùng con nhỏ ah)Gia vị: Dầu ăn, Đường, muối, bột ngọt, tương hột. Xả cây. Ớt. TỏiCác bước thực hiệnCá đem về làm sạch cắt khúc vừa ănBắt chảo lên bếp. Cho dầu nóng để tỏi băm vào.Tỏi vàng cho tương hột vs xả băm vào chờ sôi lên rồi để cá vô.nếu khô có thể cho thêm nước rồi vặn lửa vừa chờ cá chín là thành phẩm.Cá bống kho tiêuCá bống khó tiêu từ lâu đã trở thành món ăn mang đậm bản sắc dân dã của người Việt Nam, cá bống kho thịt dai ngon, ngấm đều gia vị hòa quyện với vị cay của tiêu, của ớt. Hãy thử bắt tay làm món cá bống kho tiêu này nhé.Nguyên Liệu 300 gr cá bống trứng100 gr mỡ heoNước mắm, đường, tiêu, củ hành tỏi, ớtCách thực hiệnMỡ rửa sạch để ráo cho lên chảo, cho ra hết mỡ lấy tóp mỡ. Cho ít dầu xào 1 muỗng canh đường trên lửa nhỏ, khi đường ngả sang màu cánh gián cho ít nước vào tắt bếp(làm nước màu)Rửa cá nhẹ tay, để ráo. Cho cá vào nước màu ướp với củ hành tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cf đường, tiêu khoảng 20’. Đảo nhẹ cá, cho lên bếp sôi bùng lên rồi để lửa nhỏ, nêm nếm lại vừa ăn. Đến khi cá săn lại, cho tóp mỡ vào nước kho sánh cạn là được. Dùng với cơm hay cháo trắng đều ngonCá ngừ kho tiêuCá ngừ đại dương là loại hải sản đặc biệt thơm ngon, nhiều chất bổ dưỡng và được chế biến thành nhiều loại món ăn ngon và hấp dẫn. Cá ngừ kho thơm một món ăn thơm ngon hấp dẫn, kích thích khẩu vị người ăn cách chế biến đơn giản và không tốn nhiều thời gian.Nguyên liệu500 gr cá ngừHành tỏiỚt đỏHành láMắmĐườngBột ngọtDầu hàoTiêu sọCác bước thực hiệnRửa sạch cá, chuẩn bị các nguyên liệu cần thiếtCho hành tỏi vào chảo dầu phi thơm. Chiên sơ cá cho cá săn lại.  Ướp cá với nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu sao cho vừa ăn theo khẩu vị của từng người  Sau 10p bắt đầu cho thêm chén nước lọc, để lửa vừa kho cá và trở đều 2 mặt đến khi nước kho rút lại cho thêm hành lá và ít quả ớt để tăng thêm mùi vị và khử được mùi tanh của cá.  Đến khi nước rút, để thêm lửa thật nhỏ 10p cho cá thấm hết gia vị  Đợi đến khi nước kho được như ý muốn. Lỏng hoặc sệt tuỳ theo sở thích thì tắt bếp cho ra đĩa thưởng thức thôiCá lóc kho tiêuCá lóc kho tiêu là một trong những món ăn rất đặc trưng của người dân Nam Bộ nói chung và miền tây nói riêng. Cá lóc được biết đến là loại cá có vị ngọt, tính bình, không độc, cá có tác dụng bồi bổ khí huyết, gân xương trừ đàm. Cách làm cá lóc kho tiêu là một món đơn giản, dễ ăn mà vô cùng thơm ngon.Cá kho riềngCá kho riềng là món ăn ngon chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cả người lớn và trẻ em. Thưởng thức món cá kho riềng nóng hổi, thơm phức với cơm trắng trong ngày lạnh thế này thì còn gì bằng nữa.Nguyên liệu4-5 khúc cá basa1 lạng ba chỉ nhiều mỡ1/2 củ gừng1 củ hành tím1 củ riềng3-4 quả ớt chỉ thiênNước mắm, đường, dầu ăn, xì dầu ngọtCác bước thực hiệnCá basa rửa sạch, thấm cho ráo nước rồi rán vàng 2 mặt với 1 ít dầu (Cho 1 ít dầu, rồi dùng khăn giấy tráng chảo, chủ yếu là nướng cá bằng chảo – sử dụng mỡ cá tiết ra. Cách này sẽ giúp cho miếng cá không bị nát kể cả khi kho lâu.)Để làm nước màu, các bạn phi hành tím trước rồi vớt hành ra để riêng, tận dụng luôn mỡ hành vừa phi, cho khoảng 1 thìa đường vào, thắng đến khi nước đường chuyển màu nâu cánh gián thì cho thịt vào đảo cho săn lại.Dàn vài lát riềng ở đáy nồi trước, xếp 1 lớp thịt lên trênn, xếp hành tím đã phi, riềng và gừng xắt lát lên trên mặt thịt, rồi xếp cá lên trên cùng và châm nước ấm nóng cho ngập mặt cá.Mình đun cho cá sôi lên rồi hạ lửa vừa và thả vào nồi 2-3 quả ớt chỉ thiên (tuỳ khẩu vị ăn cay của mỗi nhà). Đun thêm khoảng 10-15p mình vặn lửa xuống mức nhỏ nhất, để lửa nhỏ trong 45 phút cho cá chín và thấm đều gia vị (nhớ kiểm tra lượng nước kẻo nồi bị cạn và khét nhé.)Cá kho dưaCách làm cá kho dưa ngon miệng cực đơn giản .  Cá kho với dưa chua, thịt cá rất ngọt, hết hẳn vị tanh và ngấm gia vị, dưa cải chua thấm sâu cá kho.Nguyên Liệu 2 kg Cá trắm1 nhánh Gừng3 quả Cà chuaDưa chuaMắm,muối,mì chính,hạt tiêu3 quả Ớt1 nhánh Nghệ1 ít Thì là vài nhánh, rau răm mỗi thứ2 củ Hành khôCá nguyên liệu tùy vào khối lượng cá nhé mọi ngườiTa có thể cho thêm vài quả khế cũng đượcThịt 3 rọi hoặc dầu ănCách làmLàm sạch cá và rửa sạch rồi cho ra chậu sạch hoặc nồi ướp cá và thịt. Ta ướp các gia vị thường dùng và thêm ít hạt tiêu. Giã nhỏ nhánh nghệ rồi ướp cùng với cáTrong thời gian ướp cá ta thái lát gừng mỏng đủ dùng để dưới đáy nồi cá, tiếp đó ta cho nửa phần dưa lên trên lớp gừng. Sau thời gian ướp cá với thịt ta cho vào, rồi tiếp tục cho thêm ớt (tùy số lượng) thái lát hoặc để cả quả đều được rồi tiếp tục cho cà chua thái cau, rau răm, thì là hành hoa đã cắt khúc, cuối cùng là phần dưa còn lại (lấy thêm 1 chút nước dưa nhé) và 2 củ hành khô rồi đổ thêm nước lọc sấp sấp mặt cá.(Không có thịt ta có thể thay thế bằng dầu ăn)Thế là bắt đầu đun đến khi sôi rồi nhỏ lửa đợi cạn nước là chúng ta đã hoàn thành.Cá kho lạtMón cá kho lạt tuy chế biến đơn giản lại có hương vị rất ngon. Món cá kho lạt đậm đà béo ngậy ăn kèm với rau sống và dưa leo thì còn gì tuyệt bằng.Nguyên Liệu 2 quả cà chua to1 củ hành Tây nhỏ8 củ hành tím1 củ gừng bé1 ít hành lá1 lit nước dừa4 quả ớt5 con cá đốiNước mắm, hạt nêm, ớt, tương ớt, đườngCách làmCá rửa sạch với dấm +muối “ tất cả hành+ gừng cắt nhỏ xào với dầu ăn cho thơm “ cho cà cắt múi vào, cho cá lên, cho 1 vá nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe đường,, ớt, tiếp đến cho hành còn lại lên trên vào. Để 10ph rồi kho. Nước dừa cho vào ấm nấu xôi mới cho và cá kho đến 30-40. Nêm nếm vừa ăn “Cá kho ăn cùng rau cải bẹ xanh baby “ cùng món canh mình thích nha. Múc 1 ít nước kho cá ra chén nhỏ để dễ chấm rau.Hy vọng với những món cá kho trên đây các bạn sẽ có thể phân chia thực đơn bữa cơm hằng ngày để nấu cho gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công.Xem thêm chương trình học Ngành Kỹ thuật chế biến món ăn: https://www.cet.edu.vn/dao-tao/che-bien-mon-an

Nguồn: Posts of Kỹ thuật chế biến món ăn

Published by Lapchef

Lập Chef là một Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Với niềm đam mê với nghề ông đã có nhiều đóng góp trong việc chia sẻ những kiến thức ẩm thực và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Địa chỉ: 09 Bạch Đằng, Phường 15, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh Email: lapchefvn@gmail.com SĐT: 0986 227 899

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

Create your website at WordPress.com
Get started
%d bloggers like this: